Kohlenhydrate-Tabelle & was sind Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind neben Fett und Eiweiß einer der drei Hauptnährstoffe. Wer kohlenhydratarm essen möchte, sollte wissen, wo besonders viele stecken – und wo kaum welche.
Was sind Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind Energielieferanten aus Zucker- und Stärkebausteinen. Dazu zählen Einfachzucker (z. B. Traubenzucker), Zweifachzucker (z. B. Haushaltszucker) und Vielfachzucker/Stärke (z. B. in Brot, Nudeln, Kartoffeln). Auch Ballaststoffe sind chemisch Kohlenhydrate, wirken aber anders – sie werden bei den Netto-Kohlenhydraten abgezogen.
„Gesunde" Kohlenhydrate?
Statt in „gut" und „schlecht" einzuteilen, ist der praktische Blick hilfreicher: Lebensmittel mit vielen Ballaststoffen und wenig schnellem Zucker (z. B. Gemüse, Hülsenfrüchte in Maßen, Beeren) lassen den Blutzucker in der Regel gleichmäßiger reagieren als stark verarbeitete, zuckerreiche Produkte. Wie dein Körper konkret reagiert, ist individuell – deshalb lohnt es sich, die eigenen Werte zu beobachten.
Kohlenhydrate-Tabelle (Orientierung)
Ungefähre Kohlenhydrate je 100 g – von wenig (grün) über mittel (gelb) bis viel (rot):
| Lebensmittel | KH / 100 g |
|---|---|
| Ei | 0,6 g |
| Blattsalat, Gurke | 1 – 2 g |
| Brokkoli, Zucchini | ~ 3 g |
| Beeren (Himbeeren) | ~ 5 g |
| Apfel | ~ 11 g |
| Kartoffeln (gekocht) | ~ 15 g |
| Linsen (gekocht) | ~ 16 g |
| Banane | ~ 20 g |
| Nudeln, Reis (gekocht) | 25 – 28 g |
| Brot | 40 – 48 g |
| Haushaltszucker | ~ 100 g |
Werte sind Näherungen und schwanken je nach Sorte, Zubereitung und Quelle.
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Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung.