Über null15 – oder: warum es das hier überhaupt gibt

Ich bin Heiko, der Kopf hinter null15. Damit die Erwartungen gleich stimmen: Das hier ist keine schicke Gründergeschichte. Angefangen hat es eher aus Langeweile und Neugier – ich wollte einfach wissen, wie mein Essen bei mir ankommt. Also hab ich angefangen zu messen. Die Firma drumherum führen mein Bruder Mario und ich gemeinsam: Er macht Kundenbetreuung und den Ein- und Verkauf, ich alles Technische. null15 ist entsprechend mein Baby – zusammengebastelt in der Küche und am Schreibtisch.

Der Anfang war kein schöner

September 2023, ich war gerade 60 geworden. Mein Arzt schaut auf die Laborwerte, dann über die Brille, dann wieder auf die Werte:

Man könnte sagen: Luft nach oben. Beziehungsweise nach unten. Das war der Schock – und ehrlich gesagt der eigentliche Startpunkt. Ab da wollte ich nicht mehr nur wissen, was in meinem Essen steckt, sondern vor allem: wie kommt es eigentlich bei mir an?

Also hab ich angefangen zu messen

Was dann kam, nenne ich rückblickend meine „wissenschaftliche Selbstversuchsphase". Kartoffeln getestet. Brot gebacken. Sauerteig angesetzt. Nährwerte ausgerechnet, Rezepte verändert, wieder ausprobiert. Aus „mach ich mir mal eben schnell eine Tabelle" wurde eine Excel-Datei, die irgendwann aussah wie der Bauplan eines Kernkraftwerks – verstanden hat sie keiner, ich am wenigsten. Also hab ich mir eine kleine eigene Anwendung gebastelt. Und je länger ich damit herummachte, desto weniger reichte mir simples Kalorienzählen. Ich wollte Zusammenhänge sehen: Was hab ich gegessen, wie viele verwertbare Kohlenhydrate waren das, was passiert danach – und wie sieht's am nächsten Morgen aus? Genau das ist null15.

Zwei Jahre später stand ich bei rund 98 kg, und auch der Blutzucker hatte sich deutlich beruhigt. Nicht über Nacht und nicht mit Wundertee aus dem Internet, sondern Schritt für Schritt und immer mit meinem Arzt abgesprochen. Das ist meine Erfahrung, kein Naturgesetz – aber vielleicht hilft sie ja jemandem mit ähnlichen Themen. Deshalb hänge ich die Zahlen hier offen hin.

Selber machen statt nur darüber reden

Bestes Beispiel ist mein Low-Carb-Brot. Angefangen mit der simplen Frage, ob man ein Brot backen kann, das nach Brot schmeckt und dem Messgerät trotzdem keinen Schock versetzt. Also: Vollkornmehl, Sauerteig, Gluten, Leinsamenmehl – Mengen verändert, Backzeiten angepasst, immer wieder getestet. (Mein früherer Fels in der Brandung, das „gesunde" Vollkornbrot, und ich hatten unterwegs übrigens ein sehr ernstes Gespräch. Aber das ist eine andere Geschichte.) Das fertige Rezept ist am Ende nur das Ergebnis vieler kleiner Versuche – so wie null15 selbst.

Kein Medizinprodukt. Kein Ernährungsdogma.

Damit das klar ist: Ich bin kein Arzt und kein Ernährungswissenschaftler, und null15 ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Es schreibt dir auch nicht vor, was du essen sollst. Es ist ein Werkzeug für Leute, die ihre Ernährung selbst beobachten und besser verstehen wollen.

Menschen reagieren nun mal unterschiedlich auf Lebensmittel – was bei dem einen läuft, kann beim anderen ganz anders aussehen. Deshalb sind mir eigene Daten lieber als pauschale Versprechen.

Warum „null15"?

Ganz banal: 0–15 g Netto-Kohlenhydrate. Eine Orientierung statt komplizierter Regeln. Aus dem Bastelprojekt wurde irgendwann eine App, die inzwischen auch andere nutzen können. Gebaut hab ich sie zuerst für mich. Wenn sie anderen hilft, ihre Ernährung besser zu verstehen – umso besser.

P.S.: Wer mich kennt, merkt sofort, dass das Foto oben KI-bearbeitet ist – ich lache doch nie. 😉

null15 ist ein Tagebuch- und Auswertungswerkzeug, kein Medizinprodukt, und ersetzt keine ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung. Die genannten Werte sind meine persönlichen Erfahrungen. Änderungen an Ernährung oder Medikamenten bitte immer mit dem Arzt besprechen.